Kastama, Tia Arie (2021) Pengaruh sinar tampak dari lampu LED (Light Emitting Diode) terhadap kadar antosianin dan vitamin C pada ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poiret). Undergraduate thesis, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
This is the latest version of this item.
|
Text (Fulltext)
15640011.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (8MB) | Preview |
Abstract
INDONESIA:
Banyaknya penurunan gizi pada pangan karena proses pengolahan yang dilakukan masyarakat pada umumnya dengan cara penjemuran. Besarnya intensitas cahaya yang digunakan menyebabkan penurunan pada kandungan gizi seperti sumber antosianin sebagai antioksidan dan vitamin c sebagai penghasil kolagen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh intensitas dan warna cahaya pada kandungan antosianin dan vitamin c pada ubi ungu. Rancangan pengujian yang dilakukan, dengan perlakuan pada ubi ungu menggunakan lampu LED dengan variasi intensitas cahaya, warna paparan dan waktu serta untuk mendapatkan kadar antosianin dan vitamin c menggunakan uji Vis-Spektrofotometer. Di dapatkan hasil untuk pengaruh intensitas dengan nilai tertinggi pada intensitas 10 cd sebesar 3,375 µg untuk kadar antosianin dan kadar vitamin c sebesar 0,069 µg . Dan nilai terendah terjadi saat intensitas 150 cd sebesar 0,171 µg pada kadar antosianin dan kadar vitamin c sebesar 0,014 µg. Warna paparan (merah, kuning dan biru) yang digunakan sebagai perlakuan pada sampel uji, yang memiliki nilai paling besar yaitu paparan warna biru, sedangkan nilai terendah pada paparan warna merah. Semakin besar intensitas paparan yang mengenai suatu objek, maka objek yang terpapari akan mengalami perubahan bentuk maupun kandungan didalamnya, sehingga dapat disimpulkan bahwa nilai yang didapatkan pada penelitian ini mengalami penurunan kadar antosianin sebesar 8,96% dan penurunan kadar vitamin c sebesar 11,07%.
ENGLISH:
The number of decreases in nutrition in food is due to the processing carried out by the community in general by drying it. The amount of light intensity used causes a decrease in nutritional content such as a source of anthocyanins as antioxidants and vitamin c as a collagen producer. This study aims to determine the effect of light intensity and color on the content of the purple sweet potato. The design of the test was carried out by treating purple sweet potato using LED lights with variations in light intensity, exposure color, and time and to obtain anthocyanin and vitamin c levels using the Vis-Spectrophotometer test. The results were obtained for the influence of intensity with the highest value at 10 cd intensity of 3.375 µg for anthocyanin levels and vitamin c levels of 0.069 µg. And the lowest value occurs when the 150 cd intensity is 0.171 µg at the anthocyanin level and the vitamin c level is 0.014 µg. Exposure colors (red, yellow, and blue) are used as a treatment in the test sample, which had the greatest value, namely exposure to blue, while the lowest value was exposure to red. The greater intensity of exposure to an object, the exposed object will change its content, so it can be concluded that the value obtained in this study decreased levels of anthocyanin by 8.96% and decreased levels of vitamin c by 11.07%.
ARABIC:
يعود عدد الانخفاضات في التغذية في الغذاء إلى المعالجة التي يقوم بها المجتمع بشكل عام عن طريق تجفيفه. تؤدي كمية شدة الضوء المستخدمة إلى انخفاض في المحتوى الغذائي مثل مصدر الأنثوسيانين كمضادات للأكسدة وفيتامين ج كمنتج للكولاجين. تهدف هذه الدراسة إلى توفير معلومات للجمهور حول أفضل البدائل في معالجة الأغذية وتحديد تأثير شدة الضوء واللون على المحتوى الغذائي للبطاطا الحلوة الأرجواني. تم إجراء تصميم الاختبار ، مع العلاج على البطاطا الحلوة الأرجواني باستخدام مصابيح يؤدى مع اختلافات في شدة الضوء ولون التعرض والوقت والحصول على مستويات الأنثوسيانين وفيتامين ج باستخدام اختبار مقياس الطيف الضوئي المرئي. النتائج التي تم الحصول عليها لتأثير الشدة مع أعلى قيمة عند 10 سي دي من 3.375 ميكروغرام لمستويات الأنثوسيانين ومستويات فيتامين سي 0.069 ميكروغرام. وأقل قيمة تحدث عندما تكون شدة 150 شمعة 0.171 ميكروغرام عند مستوى الأنثوسيانين ومستوى فيتامين سي 0.014 ميكروغرام. تم استخدام ألوان التعرض (الأحمر والأصفر والأزرق) كعلاج في عينة الاختبار ، والتي كانت لها أكبر قيمة وهي التعرض للأزرق ، بينما كانت أقل قيمة هي التعرض للأحمر. كلما زاد تعرض الضوء للشيء ، سيغير الكائن شكله ومحتواه ، لذلك يمكن الاستنتاج من هذه الدراسة أن مستويات الأنثوسيانين انخفضت بنسبة 8.96٪ بينما كانت مستويات فيتامين سي 11.07٪.
Item Type: | Thesis (Undergraduate) | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Supervisor: | Tirono, Mokhamad and Basid, Abdul | |||||||||
Contributors: |
|
|||||||||
Keywords: | Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poiret); Intensitas Cahaya; Lampu LED; Warna; Vis- Spektrofotometer; Kadar Antosianin; Kadar Vitamin C; Sweet Potato Purple; Light Intensity; LED light; color; Visible Spectrophotometer; levels of Anthocyanins; levels of Vitamin C;لبطاطا الحلوة أرجواني ; كثافة الضوء; ءضوء يؤدى ;اللو ;مقياس الطيف الضوئي; مستويات الأنثوسيانين ; مستويات فيتامين سي | |||||||||
Subjects: | 02 PHYSICAL SCIENCES > 0202 Atomic, Molecular, Nuclear, Particle and Plasma Physics > 020201 Atomic and Molecular Physics 02 PHYSICAL SCIENCES > 0205 Optical Physics > 020502 Lasers and Quantum Electronics 02 PHYSICAL SCIENCES > 0299 Other Physical Sciences > 029901 Biological Physics |
|||||||||
Departement: | Fakultas Sains dan Teknologi > Jurusan Fisika | |||||||||
Depositing User: | Tia Arie Kastama | |||||||||
Date Deposited: | 14 Dec 2021 11:05 | |||||||||
Last Modified: | 09 May 2023 13:51 | |||||||||
URI: | http://etheses.uin-malang.ac.id/id/eprint/29072 |
Downloads
Downloads per month over past year
Available Versions of this Item
- Pengaruh sinar tampak dari lampu LED (Light Emitting Diode) terhadap kadar antosianin dan vitamin C pada ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poiret). (deposited 14 Dec 2021 11:05) [Currently Displayed]
Actions (login required)
![]() |
View Item |