Strategi keunggulan kompetitif Wirausaha Kuliner: Studi kasus pada Wisata Belanja Tugu Kota Malang

مستخلص البحث

السياحية التسوق Tugu هو واحد من مركز المشاريع المؤقتة في مدينة ماﻻنج حيث فتح يوم الأحد فقط. هناك نوعان من مجموعة المنتجات القائمة هما المواد الغذائية وغير الغذائية. وهناك 162موقف الذين يفتحون عن أطعمية و40 بعضهم من الطعام الثقيلة. من جميع موقف كل منهم مزايا التنافسية في الإنتاج. في الرأي بورتر الذي تم اتسع نظريته للإستراتيجيات العامة تشمل على ثلاثة أنواع: استراتيجية كلفية، واستراتيجية التمازية، استراتيجية تركيزية.

استخدمت الباحثة في هذا البحث منهج كيفية ونوع البحث ظواهرية. وطريقة جمع البيانات تقوم بها المقابلة والملاحظة والوثائقية. وهدف البحث هو للتحقيق والكشف عن استراتيجية المزية التنافسية للأغذية الثقيلة مع فضلا عن الآثار الإيجابية من هذه الاستراتيجية في جولة التسوق Tugu ماﻻنج .

ونتائج البحث يبين لنا أن منظم العوامل المشروعية الأغذية الثقيلة في جولة التسوق Tugu ماﻻنغج يعطي الأولوية في جودة الغذاء ونظافة البيئة وأغذية الشائعة وخدمة إلى المستهلك. آثار إيجابية للاستراتيجية المزية التنافسية في مزية الكلفة يمكن أن تزيد الإيرادات حتى مرتين مضاعفة من الأيام العادة في أماكن مختلفة وعلى مدة أطول. فضلا عن الآثار الإيجابية لاستراتيجية المزية التنافسية التمايز يمكن أن يكون معلوما لمستهلك دون نظام الترقية.

ABSTRACT

Wisata Belanja Tugu is one of temporary entrepreneur hub in the city of Malang that opened on Sunday only. There two types of grouping existing products i.e. food and non food. There are 162 stands which opened the culinary efforts and 40 of them is heavy food. From all the booths each have competitive advantages in their products. According to Porter that has been populared the theory of generic strategies i.e. include three types of cost advantage strategy i.e. cost strategy, differentiation strategy, and focus strategy.

This research uses qualitative research methods with the kind of approach to Phenomenology. The technique of data collection is done with the interview, observation and documentation. The purpose of this research is to investigate and unearth the culinary entrepreneur competitive advantage strategy heavy food as well as the positive implications of the strategy in the Wisata Belanja Tugu Malang City.

The results of this study showed that heavy food culinary entrepreneur in Wisata Belanja Tugu Malang disposed to generic strategic Porter, there are cost strategy and differentiation strategy with prioritizes the quality food, hygiene, a sense food and the uniqueness services to the consumer. The positive implications of the competitive advantage strategy is the cost advantage can increase revenue because Wisata Belanja Tugu is entrepreneur hub contemporary and increase profit until double that of the days are usually in different places and over a longer duration. As well as the positive implications of strategies differentiation competitive advantage can be known without a costumer promotion system

ABSTRAK

Wisata Belanja Tugu merupakan salah satu sentra wirausaha temporer di kota Malang yang dibuka pada hari Minggu saja. Disana dikelompokan ke dalam dua jenis produk yang ada yakni makanan dan non makanan. Terdapat 162 stand yang membuka usaha kuliner dan 40 diantaranya makanan berat. Dari seluruh stand tersebut masing-masing memiliki keunggulan kompetitif dalam produknya. Menurut Porter yang telah menduniakan teori strategi generik yakni meliputi tiga jenis strategi yaitu strategi keunggulan biaya, strategi diferensiasi, dan strategi fokus.

Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan jenis pendekatan fenomenologi. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi dan dokumentasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji dan menggali strategi keunggulan kompetitif wirausahawan kuliner makanan berat serta implikasi positif dari strategi tersebut di Wisata Belanja Tugu Kota Malang.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa wirausahawan kuliner makanan berat di Wisata Belanja Tugu kota Malang lebih cenderung pada strategi generik Porter yaitu strategi keunggulan biaya dan strategi diferensiasi, yakni dengan mengutamakan kualitas makanan, kebersihan, keunikan rasa makanan serta layanan kepada konsumen. Implikasi positif dari strategi keunggulan kompetitif tersebut adalah dapat meningkatkan pendapatan karena Wisata Belanja Tugu Kota Malang merupakan sentra wirausaha temporer dan meningkatkan keuntungan atas hal itu hingga dua kali lipat dari hari-hari biasanya di tempat yang berbeda dengan durasi lebih lama. Sedangkan implikasi positif dari strategi keunggulan kompetitif diferensiasi dapat dikenal pelanggan dengan baik tanpa adanya sistem promosi.